사과 실온보관 냉장보관 기간 구입요령이 먼저

사과를 실온보관 할 때 냉장보관 할 때 몇 가지만 신경 쓰면 보관 기간은 많이 늘릴 수도 있고 맛과 아삭함도 유지할 수 있습니다.

목차

• 보관을 위한 사과 구입
• 사과 상온 실온보관
• 사과 냉장보관

사과 구입요령

추석을 얼마 남지 않은 요즘 사과 배 같은 과일에 대한 이야기를 평소보다 많이 듣게 되고 실제로 맛도 좋아집니다.

그런데 그 사과가 보관방법에 따라서 맛과 아삭함을 유지할 수 있는 기간에 큰 차이가 있을 수 있습니다.

또한 사과를 아무리 신경 써서 잘 보관해도 구입한 사과가 이미 오래전에 수확해서 보관되었다가 시중에 나온 사과라면 맛과 아삭함이 유지되는 기간이 크게 짧아질 수 있습니다.

그렇기 때문에 사과를 오랜 기간 보관하고 싶다면 언제 수확한 사과인지도 사전에 확인해야 합니다.

오랫동안 저장되어 있다가 시중에 나온 사과는 당장은 금방 수확한 것과 큰 차이가 없어 보이지만 금방 마르거나 무를 수 있고 상처가 생기면 상하는 속도도 빨라집니다.

변하거나 상하기 시작한 사과는 옆에 있는 다른 사과도 상하게 하기 때문에 실온보관 때나 냉장보관 모두 하나씩 각각 개별로 나누는 게 중요합니다.

사과를 아무리 잘 보관해도 사과 품종자체가 장기간 보관이 적절하지 않은 품종이라면 같은 방법으로 보관해도 본래 맛과 아삭한 식감을 유지할 수 있는 기간이 짧아지고 맛도 크게 떨어질 수 있습니다.

비교적 오래 보관할 수 있는 사과 품종은 부사처럼 기본적으로 시큼한 맛이 있고 껍질이 두꺼운 품종의 사과입니다.

반대로 단맛이 강하고 덜 단단하면서 껍질이 얇은 품종의 사과는 같은 조건에서 보관을 하더라도 수분이 마르거나 물러지는 현상이 조금 더 빨리 나타나게 됩니다.

사과 실온보관 방법 및 기간

사과를 오래 보관하기 위해서는 앞서 언급했듯 금방 수확한 상처 없는 사과를 구입해야 합니다.

구입한 사과를 오래 보관하기 위해서 가장 신경 써야 하는 것은 온도를 유지하는 것과 수분이 날아가지 않고 최대한 유지시켜 주는 것입니다.

실온에서 그냥 보관할 때 맛과 아삭함이 유지되는 기간은 보통 3일 정도로 보고 있으며 서늘한 그늘에서는 하루 이틀 정도 길어질 수 있고 반대로 햇빛이 들거나 온도가 높으면 훨씬 짧아질 수도 있습니다.

또한 사과가 상하지 않더라도 주변 온도가 높으면 사과가 익는 속도가 훨씬 빨라져 푸석해질 수도 있습니다.

그러니까 상온 실온보관 할 때는 가급적 서늘한 그늘에 보관하고 수분이 날아가는 걸 최소화시킬 수 있도록 물기가 축축하게 젖은 키친타월을 감싸고 한 개씩 비닐봉지로 포장해서 공기와의 접촉을 최소화시켜서 보관하면 보관 기간을 일주일 정도까지 늘릴 수도 있습니다.

비닐봉지로 개별 포장할 때 사과에 완전히 밀봉하지 말고 약간 여유공간이 있도록 느슨하게 해 주면 좋습니다.

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사과 장기보관 냉장보관 기간

사과를 몇 개월씩 오랫동안 보관하려면 냉장보관을 해야 합니다.

과일을 냉장고에 보관할 때는 신선칸 또는 과일칸에 보관하는 것이 일반적이며 여러 개 사과를 그 별다른 조치 없이 신선칸 또는 과일칸에 냉장보관하면 보통 3주 정도 맛과 아삭함이 유지되는 것으로 나타나고 있습니다.

하지만 역시 사과의 상태와 냉장보관 기간 동안 냉장고 온도 변화, 충격 유무 등에 따라서 보관기간은 크게 짧아지기도 합니다.

사과 냉장보관 시 적절한 온도는 영하 1~ 영하 1.5도 정도이며 온도 조절 장치가 있다면 그 정도 수준이 되도록 설정해 줍니다.

그리고 앞서 실온보관때와 마찬가지로 축축하게 젖은 종이 타월을 감싸고 한 개씩 비닐봉지에 넣습니다.

이렇게 개별포장한 사과를 냉장고에 넣을 때도 충격이 가해지지 않도록 한 개씩 조심해서 넣고 보관하는 칸이 서랍형으로 되어 있다면 넣고 뺄 때도 사과끼리 부딪히거나 충격이 가해지지 않도록 주의합니다.

이런 방식으로 사과를 보관하면 4~5개월 이상 보관이 가능하고 저는 실제로 7개월이 지난 후에도 아삭함과 수분이 그대로 유지됐고 맛은 오히려 더 맛있게 느껴졌던 경험도 있습니다.

물론 당시에 보관했던 사과는 사과 농사를 하는 지인분께서 전날 작업해서 보내주신 신선하고 깨끗한 사과였습니다.

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앞서 설명드린 대로 사과를 몇 개월씩 장기간 보관하는 것도 가능하지만 상황에 따라서 상하거나 문제가 생기는 사과들이 생길 수 있고 그런 사과들은 멀쩡한 다른 사과들도 빨리 상하고 병들게 하기 때문에 가끔 사과들의 상태를 체크해서 문제가 보이는 사과는 바로 꺼내서 섭취하거나 요리 또는 음식에 활용하는 것이 좋습니다.