은행 열매 손질 방법 먹는 법 전자렌지 익는 시간

은행나무 열매 은행 열매 손질 방법 말리는 건조시간 먹는 법 전자렌지로 익는 시간 몇 분?

매년 이맘때 시기에는 지인께서 은행 열매를 나눠주셨는데 올해는 저희가 지인 댁에 가서 은행도 줍고 직접 손질도 해봤습니다.

은행 열매 손질 방법이나 먹는 법에 관한 글이 상당히 많았고 지인께서 알려주는 내용과 다른 분들의 글을 참고해서 먼저 은행열매를 손질해 봤습니다.

은행 열매 손질 방법

은행 열매를 물에 4~5일 정도 담가 둔다?

• 은행 열매와 씨앗을 쉽게 분리하려면 물에 담가둬야 한다고 저희 지인께서도 알려주셨고 다른 분들의 후기에도 같은 내용이 많았습니다.
• 하지만 잘 익은 은행 열매는 과육이 상당히 말랑말랑해져서 손으로 가볍게 눌러도 씨앗이 쏙 빠졌습니다.
• 저희도 처음에는 물에 담가 뒀지만 그 뒤로는 그냥 담가두지 않고 바로 작업을 했습니다.

넓은 통에 소쿠리를 받치고 은행 열매를 넣은 다음 조물조물해서 씨앗을 분리합니다.

• 아시다시피 은행 열매에는 독성 물질이 있고 알레르기 반응을 일으킬 수 있기 때문에 피부에 닿지 않도록 고무장갑을 끼고 했습니다.
• 은행 씨앗이 살짝 뾰족한 것도 있고 나뭇가지와 거친 불순물도 있어서 비닐장갑은 뚫릴 수 있습니다.
• 전에 맨손으로 이 작업을 하시다가 손 전체에 좁쌀 같은 두드러기가 났고 심한 가려운 알레르기 증상을 일으킨 지인이 계셨는데 당시에 6주간 병원 치료를 받으셨다는 이야기를 듣고 저희는 고무장갑 안에 비닐장갑을 끼고 고무장화를 신고 했습니다.

씨앗을 분리한 다음 껍질 등 불순물을 분리합니다.

• 씨앗을 분리하고 물을 부으면 무거운 은행 열매 씨앗은 가라안고 물 위로 뜨는 불순물을 건져냅니다.
• 가운데 사진처럼 일부 은행 열매 씨앗은 물에 뜨는 것도 있는데 이런 건 상태가 안 좋을 가능성이 크기 때문에 불순물과 함께 버렸습니다.
• 은행 열매에 달려있던 기다란 꼭지는 가라앉는 것들이 많아서 그걸 분리하는데 시간이 오래 걸렸습니다.
• 불순물을 건져내 오른쪽 사진처럼 은행 열매 씨앗만 소쿠리에 담습니다.

은행 열매 씨앗만 남은 곳에 맑은 물을 붓고 왼쪽 사진처럼 비벼서 2~3차례 씻어줍니다.

앞서 물에 5일 정도 담가두면 이 과정이 조금 수월한 편이지만 저희는 5일간 물에 담가두는 것보다 이렇게 비벼서 씻어주는 방법이 조금 더 편했습니다.

은행 열매 씨앗에는 특유의 냄새가 있고 사람에 따라서 많이 불편해하시는 분들도 계셨는데요 저희는 크게 불편한 정도로 냄새가 나지는 않았고 왼쪽 사진처럼 씨앗만 남은 상태에서는 거의 냄새가 나지 않았습니다.

물론 후각이 마비돼서 냄새를 느끼지 못한 것일 수도 있습니다.

깨끗하게 씻은 은행 열매는 넓게 펴서 건조합니다.

• 그늘에 말려야 한다는 분도 계셨고 상관없다는 분도 계셨는데 저희 경험으로는 그늘이건 햇볕이건 큰 차이가 없었습니다.
• 은행 열매를 말리지 않은 상태에서 딱딱한 껍질을 까봤는데 쉽게 까지지도 않고 오른쪽 사진처럼 갈라지는 것들이 많았습니다.
• 깨끗하게 까지는 것도 있었지만 대부분 갈라지거나 상처가 생겼습니다.
• 갈라지고 상처가 생긴 건 보관 기간이 짧아질 수 있기 때문에 완전히 말린 다음에 깠습니다.

은행 씨앗 건조 소요시간 :
햇볕이 잘 드는 곳에서는 5일이 걸렸고 그늘에서는 하루이틀 더 걸렸습니다.

은행 열매 씨앗 건조 시간은 은행 열매 상태와 날씨에 따라서 차이가 있을 수 있는데 저희는 한 개씩 까봐서 말끔하게 까지는 것들이 있으면 건조가 다 된 것으로 판단하고 있습니다.

은행 열매 씨앗 먹는 방법 전자렌지 익는 시간?

은행 열매 씨앗은 딱딱한 껍질로 되어 있고 저희는 왼쪽 사진처럼 펜치 틈을 이용해 껍질을 깝니다.

은행 열매 씨앗 껍질 까는 방법은 펜치를 사용하시는 분들도 많은 것 같은데 전용 도구도 있었던 걸로 기억됩니다.

딱딱한 껍질을 벗기면 왼쪽 사진처럼 얇은 갈색 껍질도 있는데 이 상태로는 잘 까지지 않고 익혀서 까면 조금 더 잘 까집니다.

얇은 갈색 껍질은 먹어도 크게 문제가 되는 것 같지는 않은데 씹을 때 좀 이물감이 들기는 합니다.(저는 그냥 상관없이 먹습니다.)

은행 열매 먹는 법은 기름 두른 프라이팬에 달달 볶아서 익혀 먹는 분들이 많이 계십니다.

전자레인지를 이용해서 익힐 수도 있습니다.

은행 열매 씨앗 전자렌지 익히는 시간
저희 전자레인지는 700W이며 약 50~60초 정도 익힙니다.

• 왼쪽 사진에 아이보리 색깔의 은행 열매는 익지 않은 것이고 잘 익으면 왼쪽 초록색으로 변합니다.
• 은행 열매 씨앗을 전자레인지로 익히면 간혹 터지거나 타는 것들이 있고 오래 말려둔 것일수록 터지거나 타는 은행 열매가 많습니다.
• 터지지 않게 익히려면 식용유를 은행에 살짝 바르거나 은행 열매가 살짝 잠길 정도로 물을 넣고 익히면 거의 터지지 않습니다.

딱딱한 껍질을 까지 않고 익혀도 되고 식감도 조금 더 부드럽지만 익은 은행 열매껍질을 까는 게 저희는 불편하더군요

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