들깨 요리 감자들깨탕 들깨국 만들기

구수한 들깨가 들어가는 요리 들깨국 감자들깨탕 만들기

구수한 맛이 일품인 들깨는 영양도 많고 칼로리는 낮은 기특한 식재료입니다.

추어탕이나 순대국 같은 음식에 들깨가루를 넣어서 드시기도 하지만 들깨로 국물을 만들고 감자 또는 버섯을 넣은 들깨탕 들깨국도 요즘 같은 추운 겨울에는 아주 잘 어울리는 들깨 요리입니다.

들깨국 또는 들깨탕을 만들 때 먼저 들깨 국물을 만들어야 하는데 들깨 가루를 사용하는 것이 간편하지만 저희는 들깨를 통으로 두고 먹기 때문에 이번에도 통 들깨를 갈아서 사용했습니다.

감자들깨탕 들깨 국물 만들기

감자들깨탕 들깨국 재료
들깨 종이컵 2/3컵(들깻가루 밥숟가락으로 두 개), 쌀 밥숟가락으로 두 개, 감자 두 개, 쪽파, 마늘 두쪽
추가재료
당근, 버섯, 두부

들깨는 통으로 된 것 과 가루 된 것 아무거나 사용해도 되고 감자와 버섯 둘 다 넣어도 되고 둘 중 한 가지만 넣어도 됩니다.

• 쌀을 3시간 정도 불리고 들깨와 섞은 다음 믹서로 곱게 갈아줍니다.
• 쌀을 넣으면 국물이 훨씬 구수해지고 걸쭉해지지만 묽은 국물을 원한다면 쌀은 넣지 않아도 됩니다.
• 간 쌀과 들깨를 오른쪽 사진처럼 고운 채에 올리고 물을 붓고 비벼서 껍질을 걸러냅니다.
• 쌀과 들깨를 거른 물로 약 900~1,000ml 정도 들깨 국물을 만듭니다.

채에 거르지 않고 그대로 모두 사용해도 되지만 이렇게 걸러주면 훨씬 부드럽고 깔끔한 들깨국 들깨탕이 됩니다.

들깨탕 감자들깨국 끓이는 법

준비한 느타리버섯과 새송이 버섯, 감자를 적당한 크기로 자릅니다.

• 버섯은 식감이 중요하기 때문에 조금 큼직큼직하게 잘랐습니다.
• 감자는 반듯하게 자르는 것보다는 칼을 2/3 정도 넣고 살짝 비틀어 한 조각씩 떼어내듯 잘라서 오른쪽 사진처럼 투박한 모양으로 자릅니다.
• 투박한 모양으로 자른 감자는 끓일 때 바닥에 붙는 것을 줄일 수 있고 씹는 맛도 좋아집니다.

물론 버섯과 감자 모두 드시는 분의 취향에 맞게 손질해도 됩니다.

• 준비한 들깨 국물에 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다.
• 감자가 익는 동안 냄비 바닥에 붙어서 눌지 않도록 중간중간 한 번씩 저어줍니다.
• 젓가락으로 감자를 찔러서 익은 것을 확인합니다.
• 감자가 익으면 중불로 줄이고 미리 손질해 놓은 버섯과 쪽파, 채 썬 당근을 넣고 5분 정도 끓입니다.

저희는 감자가 푹 익고 걸쭉한 들깨탕을 좋아하기 때문에 비교적 오래 끓이는 편이지만 그렇지 않다면 취향에 맞게 끓이는 시간을 조절합니다.

감자들깨탕 들깨국을 끓이면서 재료를 넉넉히 넣거나 두부를 함께 넣으면 밥 없이 간단한 식사 대용으로 먹을 수 있고 버섯과 감자 대신 칼국수를 넣은 구수한 들깨 칼국수도 저희 가족 모두 좋아하는 음식입니다.

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