양배추 김치 만들기 담는 법 절이는 시간

양배추 요래 상큼한 양배추김치 만들기 양배추 절이는 시간 담는 법

목차

• 양배추김치 재료
• 양배추 김치 담는 법
• 양배추 효능

양배추 김치 재료

보통크기 양배추 한 통, 쪽파, 당근, 양파, 대추, 밤, 깨, 생강가루, 새우젓, 액젓, 설탕, 고추씨(선택)

김장철에 일반적으로 담는 배추김치처럼 매운맛을 내려면 고춧가루를 추가하면 됩니다.

김장철 김치는 몇 개월에서 몇 년 동안 익히고 숙성시켜서 먹기도 하고 고유의 맛도 있지만 양배추 김치는 겉절이와 비슷한 느낌이기 때문에 비교적 단시간동안 먹기 좋은 음식입니다.

• 양배추를 4 등분하고 가운데 줄기 부분을 잘라내고 양배추 잎을 하나씩 분리합니다.
• 양배추 잎의 단단하고 두꺼운 부분은 가운데 사진처럼 얇게 잘라냅니다.
• 양배추를 통째로 칼질을 하면 작은 부스러기가 많이 생기기 때문에 한 장씩 떼고 크기가 너무 큰 잎사귀만 적당한 크기로 칼질을 합니다.

잎의 두꺼운 부분을 그대로 사용하면 소금에 절일 때도 잘 절여지지 않고 양념도 잘 베지 않기 때문에 얇게 잘라주고 자른 부분은 따로 먹기 좋은 두께와 크기로 잘라줍니다.

양배추 김치 만들기 담는 법

• 굵은소금을 밥공기에 담고 위를 평평하게 깎아서 큰 그릇에 담고 맑은 물 700ml 정도를 넣어 소금물을 만듭니다.
• 소금을 완전히 녹일 필요는 없고 물을 몇 차례 휘휘 저어주는 정도로 섞습니다.
• 손질한 양배추를 넉넉한 크기의 통에 담고 방금 전에 만든 소금물을 부어줍니다.
• 녹지 않은 소금도 양배추 위에 골고루 흩어지도록 합니다.

양배추 김치를 만들 때 양배추를 절이는 사간은 양배추 위에 소금물을 뿌린 다음 3시간 정도입니다.

양배추 절이는 시간이 너무 길면 양배추가 흐물흐물해져 아삭한 식감이 떨어질 수 있고 너무 짧은 시간 절이면 너무 싱거워서 반찬으로 먹기 적합하지 않을 수 있습니다.

• 쪽파와 파, 당근 등 재료들은 왼쪽 사진처럼 적당한 크기로 썰어줍니다.
• 밤은 얇게 썰고 대추를 넣을 경우 씨는 빼내고 쪽파와 비슷한 두께로 썰어줍니다.
• 쌀 한 줌을 물에 불리고 끓여서 가운데 사진처럼 쌀풀을 만듭니다.

양배추 김치 양념장 재료 : 액젓 한국자, 새우젓 밥숟가락으로 두 개, 생강가루, 다진 마늘 네 쪽, 깨, 고추씨

• 차갑게 식힌 쌀풀을 양푼에 담고 위에 양배추 김치 양념장 재료를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만듭니다.
• 만약 매운 양배추 김치를 만든다면 고춧가루를 추가로 넣습니다.

고추씨는 넣지 않아도 되지만 칼칼한 뒷맛과 개운한 맛을 주기 때문에 저희는 대부분의 김치에 항상 넣고 있습니다.

• 절인 양배추를 흐르는 물에 가볍게 헹구고 물기를 완전히 털어낸 다음 양념장을 만든 양푼에 담습니다.
• 양배추 위에 손질한 재료들을 넣고 가운데 사진처럼 설탕을 넣습니다.
• 양배추와 재료들을 골고루 섞으면서 바닥에 있는 양념장을 골고루 묻혀 버무립니다.

양배추 김치 익히는 숙성 기간 : 그늘지고 서늘한 곳에서 약 2~3일

금방 만든 양배추 김치는 서늘하고 그늘진 곳에서 2~3일 정도 익히면 먹기 좋게 익지만 너무 오래 상온에 두면 너무 익을 수 있기 때문에 이후부터는 김치 냉장고 또는 냉장고에 보관합니다.

본문의 양배추 김치 담는 법은 저와 저희 가족 입맛에 맞춘 것으로 개인적 취향이나 입맛에 맞춰 재료의 종류와 양을 조절하고 담는 법 역시 다른 방식으로 담을 수도 있습니다.

양배추 효능

양배추는 모양이 사람의 위와 비슷하고 위 건강에 좋은 음식으로 알려져 있으며 특히 역류성 식도염이나 위궤양 같은 질환이 있는 사람에게 좋은 것으로 알려져 있는데요 그 외에 좋은 효능들이 많이 있습니다.

• 위점막을 보호해 주고 튼튼하게 해 줍니다.
• 면역력을 강화시켜 줍니다.
• 피부를 건강하게 해 주고 체내 독소를 해독해 줍니다.
• 칼로리가 낮고 배변에 도움을 줘 다이어트 기간에도 좋은 식재료입니다.

다만 양배추는 체내에서 가스를 많이 만들어 내기 때문에 대장질환을 가지고 있는 분들은 섭취량을 적당히 조절해야 합니다.

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